
「かじき」昆布〆刺身
北陸地方では、新鮮な魚を上質な昆布で包んで食べる刺身があります。それは昆布のうま味を新鮮な魚に浸み込ませ、また… |
鴨治部煮
加賀料理の代表的な煮物料理「治部煮」。加賀藩前田家の時代、岡部治部右衛門が持込んだことに因んで名づけられたとか、材料を… |
ぶりの照焼き
ぶりは、成長過程によって呼び名が変わる魚です。その為か出世魚とも呼ばれ、加賀料理では焼き物の他、刺身、しゃぶしゃぶ… |
がす海老と
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金時草砧巻き
加賀十五野菜の一つ「金時草」は金沢市のブランド野菜。葉の裏側が紫色をしていて、酢に漬けると紫の色が出てきます。また… |

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